24. Stekte kyllinglår

8 kyllinglår, 300 g mel, 300 g mandelmel, 300 g skivede mandler, 200 g revet brød, hvetemel, 3 egg, salt, pepper, olivenolje

Kok kyllinglårene i 20 min (vannet krydres med selleri, løk og gulrøtter). tørk og avkjøl kyllingen, fjern huden. Bland skivede mandler, mandelmel og revet brød og tilsett salt og pepper. Slå opp eggene, vend kyllinglårene først i melet, så i eggene og til slutt i mandelblandingen. Frityrstek i en rikelig mengde olivenolje ved moderat varme. Serveres straks.