12 store ferske sardiner, 200 g revet brød, 30 g pinjekjerner, 30 g rosiner, 2 egg, mynte, salt, pepper, persille, olivenolje, mel
Skjær ut ryggbenet uten å dele fisken i to.(se bilde 3). Legg dem flatt på en bordplate. For å lage fyllmassen blander du revet brød, pinjekjerner, rosiner, egg, mynte, salt, pepper og persille. Blandingen må være myk. Sett en skje av blandingen på kjøttsiden av filetene av 6 sardiner. Dekk hver av sardinene med kjøttsiden av de øvrige 6 sardinene. Vend fisken først i mel, så i egg. Oppvarm olivenolje i en stekepanne og stek sardinene ved moderat varme. Server omgående.