4 Scheiben Kalbfleisch, 100 g milder Provola (Büffelkäse),
100 g gekochter Schinken, 100 g Salami, 30 g Fett (oder Butter),
1 Ei, 100 g Toastbrot, 1 Zwiebel, Pflanzenöl, Oregano, Salz,
Pfeffer, Semmelbrösel, Lorbeerblätter, Zwiebelscheiben
Für die Füllung Provola, Schinken, Salami und Toastbrot in Würfel schneiden und in eine
Schüssel geben. Das ganze Ei, die fein geschnittene Zwiebel, Oregano und das Fett
hinzugeben. Das Ganze gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Der Teig sollte weich und
homogen sein.
Das Fleisch dünn klopfen, mit der Füllung belegen und aufrollen. Die Rouladen zuerst durch
das Pflanzenöl ziehen, dann in Semmelbröseln wenden. Mit Lorbeerblättern und Zwiebelscheiben
abwechselnd auf einen Spieß stecken. Die Rouladen zuerst auf dem Herd braten und danach in
einer feuerfesten Form im Ofen fertig garen.