Crêpes mit Waldbeeren

für die Crêpes: 7 Eier, 200 g Mehl, 1 l Milch;
für die Creme: 1 l Milch, 80 g Mehl, 70 g Speisestärke, 2 Eigelb, 300 g Zucker, 1 Schale
einer Zitrone, Zimt;
300 g Waldbeeren (wenn möglich frisch), Vanilleeis

Für die Crêpes die Eier mit dem Mehl verschlagen, Milch hinzufügen. Dabei aufpassen, dass
sich keine Klümpchen bilden. Auf dem Herd eine Pfanne mittlerer Größe (wenn möglich
beschichtet oder eine spezielle Crêpes-Pfanne) erhitzen. Sobald sie heiß ist, den
flüssigen Teig portionsweise hineingeben und die Crêpes von beiden Seiten backen.
Für die Creme Mehl, Speisestärke, Eier und etwas Milch gleichmäßig verrühren. Die restliche
Milch mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Zimt zum Kochen bringen. Sobald die Milch
kocht, den Teig hinzufügen und gut verrühren. Die Creme mit den Waldbeeren mischen.
Die Crêpes füllen und zu Dreiecken zusammenklappen, oder die Crêpes zu einer Art Tüte
falten und die Creme hineingeben.
Die Crêpes mit einer Kugel Vanilleeis und einigen Waldbeeren servieren.