für den Biskuitboden: 8 Eier, 240 g Mehl, 240 g Zucker
für die Füllung und die Dekoration: 1 kg Ricotta (Quark), 350 g Zucker,
100 g Schmelzschokolade, 500 g fein geschnittene kandierte Früchte,
Vanille, Rosolio-Likör (oder Maraschino), Zimt
für die Glasur: 100 g Puderzucker
Aus Eiern, Mehl und Zucker einen Biskuitboden herstellen: Eier teilen. Eigelb und Zucker
gut schaumig rühren. Mehl sieben und unterrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und
vorsichtig unter die Teigmasse heben. Diese in eine Tortenform geben und den Biskuitteig
im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze ca. 20 min. backen.
Für die Füllung den Zucker mit etwas Wasser auf niedriger Stufe auflösen. Den Ricotta durch
ein Sieb streichen und mit dem Zucker vermischen. Etwas Vanille, Zimt, Schokolade in
kleinen Stückchen und gut die Hälfte der zerkleinerten kandierten Früchte dazugeben und
mischen.
Den Biskuitboden in Schichten schneiden. Den Likör mit etwas Wasser zu Sirup
verköcheln lassen
und die Biskuitböden damit beträufeln. Eine Tortenform mit Alufolie auskleiden und
abwechselnd Biskuitboden und Füllung hineingeben. Die unterste und oberste Schicht ist
Biskuit. Die Form einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Cassata aus der Form stürzen. Den Puderzucker für die Glasur mit etwas Wasser
verrühren und über die Cassata streichen. Die Cassata nach Belieben mit kandierten Früchten
verzieren. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.